Search Result of "oil uptake"

About 34 results
Img

งานวิจัย

การลดปริมาณไขมันในกระบวนการผลิตผลไม้ทอดกรอบภายใต้ความดันสุญญากาศ (2007)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.รังสินี โสธรวิทย์, ศาสตราจารย์

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (โครงการ IPUS Industrial Projects for Undergraduate Students)

ผลลัพธ์:วารสาร (1)

Img

งานวิจัย

ผลของการเตรียมตัวอย่างและสภาวะในการทอดต่อปริมาณความชิ้นและการอมน้ำมันของเผิอกแผ่นทอด (2011)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปิติพร ฤทธิเรืองเดช, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายวิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนวิจัยระดับบัณฑิตศึกษา เพื่อการตีพิมพ์ผลงานในวารสารวิชาการระดับนานาชาติ ประจำปี 2554

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (3)

Img

งานวิจัย

การวิเคราะห์ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อการลดปริมาณน้ำมันในผลิตภัณฑ์ทอด (2008)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (1)

Img

งานวิจัย

จลพลศาสตร์การสูญเสียน้ำและการอมน้ำมันในระหว่างการทอดเผือกแบบน้ำมันท่วม (2012)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปิติพร ฤทธิเรืองเดช, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายวิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์, Imgดร.นันทวัน เทอดไทย, รองศาสตราจารย์, Imgนางสาวสุทัตตา อารีย์กิจ

แหล่งทุน:ทุนวิจัยระดับบัณฑิตศึกษา เพื่อการตีพิมพ์ผลงานในวารสารวิชาการระดับนานาชาติ ประจำปี 2555

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (1)

Img

งานวิจัย

การวิเคราะห์ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อการลดปริมาณน้ำมันในผลิตภัณฑ์ทอด (2009)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (5)

Img

งานวิจัย

ผลของไฮโดรคอลลอยด์และสภาวะการทอดที่มีต่อการดูดซับน้ำมัน ของซูริมิเพลส (2011)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จีรวรรณ มณีโรจน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, รองศาสตราจารย์, Imgดร.นันทิภา พันธุ์สวัสดิ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (4)

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Optimization of processing conditions to reduce oil uptake and enhance physico-chemical properties of deep fried rice crackers

ผู้แต่ง:ImgDr.Jirawan Maneerote, Assistant Professor, ImgAssociate Professor Pawan Sign Takhar, ImgProfessor Athpo Noomhorm,

วารสาร:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

Kinetics of water loss and oil uptake during deep-fat frying of taro chips

ผู้แต่ง:Imgนางสาวสุทัตตา อารีย์กิจ, Imgนายเฉลิมพันธุ์ ธรรมโสภินท์กุล, ImgDr.Nantawan Therdthai, Associate Professor, Imgรศ.ดร.วิชัย หฤทัยธนาสันต์, ImgDr.Pitiporn Ritthiruangdej, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:
Img

การประชุมวิชาการ

EFFECT OF METHYLCELLULOSE AND CARBOXYMETHYLCELLULOSE TO REDUCE OIL UPTAKE IN FRIED FISH NUGGETS

ผู้แต่ง:ImgKanokrat Siricharoen, ImgDr.Jiraporn Runglerdkriangkrai, Associate Professor, ImgDr.Jirawan Maneerote, Assistant Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

Influence of tapioca starch on properties of wheat flour-based batter and oil uptake in fried product

ผู้แต่ง:ImgDr.Rungnaphar Pongsawatmanit, Associate Professor, ImgSoraya Ketjarut, ImgNawaporn Kumpai,

การประชุมวิชาการ:
Img

การประชุมวิชาการ

Effects of pre-treatment and frying conditions on moisture content and oil uptake of deep-fried taro chips

ผู้แต่ง:ImgSuthatta Areekij, ImgChalernpun Thamasopinkul, ImgMr.Vichai Haruthaithanasan, Associate Professor, ImgDr.Pitiporn Ritthiruangdej, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

EFFECT OF METHYLCELLULOSE AND FRYING CONDITIONS TO REDUCE OIL UPTAKE IN FRIED FISH NUGGETS

ผู้แต่ง:ImgKanokrat Siricharoen, ImgJiraporn Runglerdkriangkrai, ImgDr.Jirawan Maneerote, Assistant Professor,

การประชุมวิชาการ:
Img

ที่มา:International Fisheries Symposium-IFS2012 December 6-8, 2012. Can Tho University, Viet Nam.

หัวเรื่อง:-
Img

ที่มา:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (โครงการ IPUS Industrial Projects for Undergraduate Students)

หัวเรื่อง:การลดปริมาณไขมันในกระบวนการผลิตผลไม้ทอดกรอบภายใต้ความดันสุญญากาศ

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.รังสินี โสธรวิทย์, ศาสตราจารย์
Img

ที่มา:ทุนส่วนตัว

หัวเรื่อง:การศึกษาลักษณะทางเคมีและกายภาพของทอดมันปลา

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จีรวรรณ มณีโรจน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์
Img

ที่มา:ทุนวิจัยระดับบัณฑิตศึกษา เพื่อการตีพิมพ์ผลงานในวารสารวิชาการระดับนานาชาติ ประจำปี 2554

หัวเรื่อง:ผลของการเตรียมตัวอย่างและสภาวะในการทอดต่อปริมาณความชิ้นและการอมน้ำมันของเผิอกแผ่นทอด

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปิติพร ฤทธิเรืองเดช, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายวิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การศึกษาสารเคลือบเพื่อลดการดูดซับน้ำมันในโดนัทเค้ก

ผู้เขียน:Imgธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ

ประธานกรรมการ:Imgดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์, Imgนายไพศาล วุฒิจำนงค์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Modeling multiscale transport mechanisms, phase changes andthermomechanics during frying

ผู้แต่ง:ImgDr.Jirawan Maneerote, Assistant Professor, ImgHarkirat S. Bansal, ImgAssoc. Pawan S. Takhar,

วารสาร:

Img Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Influence of tapioca starch on thermal properties of wheat flour-based batter and quality of fried battered chicken wingstick

ผู้แต่ง:ImgSoraya Ketjarut, ImgDr.Rungnaphar Pongsawatmanit, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Inhibition of acrylamide formation in potato strip by ultrasonic-treated methylcellulose batter

ผู้แต่ง:ImgLua, H.Y., ImgNaim, M.N., ImgP. Mohammed, M.A., ImgHamidon, F., ImgAbu Bakar, N.F., ImgDr.Kanithaporn Vangnai, Assistant Professor, ImgDr.Weerachet Jittanit, Associate Professor, ImgTeh, H.F.,

วารสาร:

Img

12